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Umami: Unlocking the Secrets of the Fifth Taste (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History) Tapa blanda - 2015
de Ole G. Mouritsen
Detalles
- Título Umami: Unlocking the Secrets of the Fifth Taste (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
- Autor Ole G. Mouritsen
- Encuadernación Tapa blanda
- Edición Reprint
- Páginas 280
- Idioma ENG
- Editorial Columbia University Press, United States.
- Fecha de publicación 2015
- Features Bibliography, Glossary, Illustrated, Index
- ISBN 9780231168915
-
Temas
- Aspects (Academic): Science/Technology Aspects
- Cultural Region: Asian - General
- Ethnic Orientation: Asian - General
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Umami: Unlocking the Secrets of the Fifth Taste (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
de Klavs Styrbæk,Ole Mouritsen
- Usado
- Tapa blanda
- Estado
- Usado - VG
- Encuadernación
- Paperback
- ISBN 10 / ISBN 13
- 9780231168915 / 0231168918
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- 1
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Seattle, Washington, United States
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Columbia University Press, November 2015. Trade Paperback. VG. used trade paperback edition. lightly shelfworn, corners perhaps slightly bumped. pages and binding are clean, straight and tight. there are no marks to the text or other serious flaws.
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Umami: Unlocking the Secrets of the Fifth Taste
de Ole G. Mouritsen
- Nuevo
- Tapa blanda
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- Paperback
- ISBN 10 / ISBN 13
- 9780231168915 / 0231168918
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Paperback / softback. New. The West identifies four basic tastes--sour, sweet, salty, and bitter. Yet in East Asia, a fifth taste--umami--has entered the culinary lexicon. Umami is savory, complex, and wholly distinct. Combining culinary history with research into the chemistry, preparation, nutrition, and culture of food, this book encapsulates the concept of umami.
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Umami: Unlocking the Secrets of the Fifth Taste (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
de Mouritsen, Ole
- Usado
- Tapa blanda
- Estado
- Used: Good
- Edición
- Illustrated
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- Paperback
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- 9780231168915 / 0231168918
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Columbia University Press, 2015-11-24. Illustrated. paperback. Used: Good.
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Umami
de Klavs Styrbæk
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Paperback / softback. New. New Book; Fast Shipping from UK; Not signed; Not First Edition; The West identifies four basic tastes—sour, sweet, salty, and bitter. Yet in East Asia, a fifth taste—umami—has entered the culinary lexicon. Umami is savory, complex, and wholly distinct. Combining culinary history with research
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Umami – Unlocking the Secrets of the Fifth Taste
de Mouritsen, Ole G./ Styrbaek, Klavs/ Johansen, Mariela (Translator)/ Mouritsen, Jonas Drotner (Illustrator)
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- Tapa blanda
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- New
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- Paperback
- ISBN 10 / ISBN 13
- 9780231168915 / 0231168918
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Columbia Univ Pr, 2015. Paperback. New. reprint edition. 263 pages. 10.25x7.50x0.75 inches.
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Umami: Unlocking the Secrets of the Fifth Taste (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
de Mouritsen, Ole
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- Used:Good
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- Illustrated
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- 9780231168915 / 0231168918
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Columbia University Press, 2015-11-24. Illustrated. paperback. Used:Good.
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Umami - Unlocking the Secrets of the Fifth Taste (Arts & Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
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- 9780231168915 / 0231168918
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pp. 280 . Papeback. New.
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Umami: unlocking the secrets
de Mouritsen, Ole G & Styrbaek, Klavs
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- 9780231168915 / 0231168918
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Melbourne, Victoria, Australia
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New York, USA: Columbia University Press, 2015. New Softcover. Mouritsen, Ole & Styrbaek, Klavs. Umami: unlocking the secrets of the fifth taste. (Arts & Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History) Columbia University Press: New York, USA 2015. 4to (260x190mm) SC xiv,[2],263,[1]pp
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