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Table Olives: Production and Processing
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Table Olives: Production and Processing Tapa dura - 1997

de A. Garrido Fernandez; M. R. Adams; M. J. Fernandez-Diez

Información de la editorial

This book covers the history, botany and agricultural aspects of the crop, summarising the techniques that have been developed to improve harvesting, processing and packaging of olives. Full details are provided relating to the physico-chemical and microbiological aspects of processing of each of the olive types. It will serve as a practical guide to agricultural scientists, food scientists and technologists who are involved in the preparation of table olives.

Primera línea

Pickled vegetables, which include table olives, can be defined as those products in which preparation and preservation are carried out by a combination of salting, fermentation and/or acidification (Fernández Diez, 1984). This system of processing has a number of advantages. It permits

Detalles

  • Título Table Olives: Production and Processing
  • Autor A. Garrido Fernandez; M. R. Adams; M. J. Fernandez-Diez
  • Encuadernación Tapa dura
  • Edición First
  • Páginas 496
  • Volúmenes 1
  • Idioma ENG
  • Editorial Springer
  • Fecha de publicación 1997-07-31
  • ISBN 9780412718106 / 0412718103
  • Peso 2 libras (0.91 kg)
  • Dimensiones 6.4 x 9.3 x 1.4 pulgadas (16.26 x 23.62 x 3.56 cm)
  • Número de catálogo de la Librería del Congreso de EEUU 96086320
  • Dewey Decimal Code 634.63
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ISBN 10 / ISBN 13
9780412718106 / 0412718103
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Table Olives : Production and processing

Table Olives : Production and processing

de A. Garrido Fernandez

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Encuadernación
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Hard Cover. New. New Book; Fast Shipping from UK; Not signed; Not First Edition; The Table Olives : Production and processing.
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Table Olives: Production and processing
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Table Olives: Production and processing

de Garrido Fernandez, A.; Adams, M.R.; Fernandez-Diez, M.J

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Encuadernación
Hardcover
ISBN 10 / ISBN 13
9780412718106 / 0412718103
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