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Japanese Kitchen Knives: Essential Techniques and Recipes
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Japanese Kitchen Knives: Essential Techniques and Recipes Tapa dura - 2013 - 1st Edición

de Hiromitsu Nozaki; Kate Klippensteen; Yasuo Konishi (Photographer)

Detalles

  • Título Japanese Kitchen Knives: Essential Techniques and Recipes
  • Autor Hiromitsu Nozaki; Kate Klippensteen; Yasuo Konishi (Photographer)
  • Encuadernación Tapa dura
  • Número de edición 1st
  • Edición 1
  • Páginas 160
  • Volúmenes 1
  • Idioma ENG
  • Editorial Kodansha International
  • Fecha de publicación 2013-01
  • Ilustrado Sí
  • Features Bibliography, Dust Cover, Illustrated, Index, Table of Contents
  • ISBN 9781568364902 / 1568364903
  • Peso 1.6 libras (0.73 kg)
  • Dimensiones 10 x 7.7 x 0.8 pulgadas (25.40 x 19.56 x 2.03 cm)
  • Temas
    • Cultural Region: Asian - Japanese
    • Ethnic Orientation: Asian - Japanese
  • Dewey Decimal Code 641.595

Acerca del autor

HIROMITSU NOZAKI was classically trained in several Japanese restaurants before becoming the executive chef of Tokuyama in 1980, and Waketokuyama, in Tokyo in 1989. Known for his culinary skills and deep knowledge of food, he catered for the Japanese athletes of the 2004 Olympics in Athens. He has published over forty cookbooks, ranging from simple home cooking and baby food recipes to textbooks for apprentices, traditional Japanese recipes, and scientific new approaches to Japanese cuisine. Waketokuyama was awarded one star in the Michelin guide Tokyo 2008.

KATE KLIPPENSTEEN writes on food, film, and travel as well as comparative culture for Japanese and US publications. She is the author of Cool Tools Cooking Utensils from the Japanese Kitchen, published in 2006 by Kodansha International. Klippensteen has lived in Tokyo since 1986.

YASUO KONISHI has journeyed to more than one hundred countries over his career for a wide number of publications, including Esquire Japan. His work has appeared in a number of food-related books published in Japan, including Cool Tools.

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Japanese Kitchen Knives: Essential Techniques and Recipes

de Nozaki, Hiromitsu; Klippensteen, Kate

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Hardcover
ISBN 10 / ISBN 13
9781568364902 / 1568364903
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1
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de Nozaki, Hiromitsu; Klippensteen, Kate; Konishi, Yasuo [Photographer]

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Hardcover
ISBN 10 / ISBN 13
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