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Hard Cover. New. New Book; Fast Shipping from UK; Not signed; Not First Edition; The Principles of Food Sanitation.
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Principles of Food Sanitation Tapa dura - 2018
de Norman G. Marriott; M. Wes Schilling; Robert B. Gravani
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Descripción de contraportada
Now in its 6th Edition, this highly acclaimed textbook provides sanitation information needed to ensure hygienic practices and safe food for food industry personnel as well as students. It addresses the principles related to contamination, cleaning compounds, sanitizers, cleaning equipment. It also presents specific directions for applying these concepts to attain hygienic conditions in food processing or food preparation operations.
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Updated chapters on the fundamentals of food sanitation, contamination sources and hygiene, Hazard Analysis Critical Control Points, cleaning and sanitizing equipment, waste handling disposal, biosecurity, allergens, quality assurance, pest control, cleaning compound and sanitizer properties and selection criteria, hygienic construction, sanitation guidelines for food and foodservice establishments, and sanitation management principles.
Detalles
- Título Principles of Food Sanitation
- Autor Norman G. Marriott; M. Wes Schilling; Robert B. Gravani
- Encuadernación Tapa dura
- Páginas 437
- Volúmenes 1
- Idioma ENG
- Editorial Springer
- Fecha de publicación 2018-04-17
- Ilustrado Sí
- Features Illustrated
- ISBN 9783319671642 / 3319671642
- Peso 2.25 libras (1.02 kg)
- Dimensiones 10 x 7 x 1 pulgadas (25.40 x 17.78 x 2.54 cm)
- Dewey Decimal Code 641.3
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Springer Verlag, 2018. Hardcover. New. 6th edition. 437 pages. 10.00x7.25x1.25 inches.
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