Marcellas Geheimnisse. Meine italienische Kochschule. Mit 120 Originalrezepten Unknown - 2006

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Collection R. Heyne, Mchn, 2006. 2006. Hardcover. 21,1 x 4,5 x 24 cm. Wenn man wie Marcella Hazan auf über vierzig Jahre Kocherfahrung und -vermittlung zurückblicken kann, geht man ans Kochen ganz anders heran. Substanziell, grundsätzlich, konzentriert. Und in der Tat hat Marcella Hazan noch in keinem ihrer Bücher das Essentielle der italienischen Küche so klar und zugleich so unterhaltsam erfasst ganz in der Art ihrer legendären Meisterkurse. Anhand von Grundbegriffen wie insaporire, arrosolare, von Grundrezepten wie Risotto, hausgemachter Pasta oder hausgemachter Fleischbrühe, bis hin zu Grundfragen »Ist es schon gar?«, »Das Warum und Wie des Gemüseputzens«, »Die Jagd nach Geschmack«, und »Über die Bedeutung von Paniermehl«, erzählt Marcella, wie man aus allen Zutaten das Beste herausholen kann. Und dabei erklärt sie immer auch, warum das so ist. Der Aha-Effekt ist garantiert, und der Weg zu gut zubereiteten, gut schmeckenden Gerichten, die man unendlich variieren kann, ist… Leer más

München - : Collection Rolf Heyne - , 2006. Pappband (Hardcover) mit Schutzumschlag - . mit leichten Gebrauchsspuren - leicht berieben und bestoßen mit kleinen Randläsuren, Schnitt mit leichten Schmutzspuren - . 24 x 21 x 5 cm - Groß-Oktav. Übersetzer: aus dem Amerikanischen von Anne Görblich-Baier, Susanne Schmidt-Wussow, Elke Trautwein - - Mit Abbildungen - - intern417-270