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PESCADOS: EL ARTE DE LA TÉCNICA PROFESIONAL

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PESCADOS: EL ARTE DE LA TÉCNICA PROFESIONAL

de Jiménez Guzmán, Daniel

  • Usado
  • Tapa dura
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ISBN 10
9581205276
ISBN 13
9789581205271
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Puntuación del vendedor:
Este vendedor ha conseguido 5 de las cinco estrellas otorgadas por los compradores de Biblio.
Valley Center, California, United States
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Sobre este artículo

Chía, Colombia: Universidad de La Sabana, 2019. color plates, diags., recipes, gloss., bibliographical references (pages 262-263) and index (pages 264-265), illus. endpapers, color pict. boards. Winner of the "Gourmand World Cookbook Awards". As an experienced cook in fish and seafood, chef Daniel Jíménez Guzmán has learned to create culinary art around this wonderful product, always looking for quality and respect both in the selection and transformation and in the creation of a recipe based on technique. 50 recipes inspired, mostly, by his Colombian roots. CONTENTS: Prólogo -- introducción -- Capítulo 1. Pesca y consumo responsable -- Capítulo 2. Indicadores de calidad para la selección del pescado -- Capítulo 3. El pescado y sus partes -- Capítulo 4. Clasificación del pescado -- Capítulo 5. Aprovechamiento de las partes del pescado y sus cortes -- Capítulo 6. Los cuchillos e implementos para los pescados -- Capítulo 7. Sabor y conservación del pescado -- Capítulo 8. El pescado en la cocina fría -- Capítulo 9. Medios de cocción para los pescados -- Capítulo 10. Recetario -- Capítulo 11. Glosario. NOTE: The book was awarded the World Gourmand Award.

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Detalles

Librería
Howard Karno Books Inc US (US)
Inventario del vendedor #
118422
Título
PESCADOS: EL ARTE DE LA TÉCNICA PROFESIONAL
Autor
Jiménez Guzmán, Daniel
Estado del libro
Usado
Cantidad disponible
1
Encuadernación
Tapa dura
ISBN 10
9581205276
ISBN 13
9789581205271
Editorial
Universidad de La Sabana
Lugar de publicación
Chía, Colombia
Fecha de publicación
2019

Términos de venta

Howard Karno Books Inc

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Sobre el vendedor

Howard Karno Books Inc

Puntuación del vendedor:
Este vendedor ha conseguido 5 de las cinco estrellas otorgadas por los compradores de Biblio.
Miembro de Biblio desde 2008
Valley Center, California

Sobre Howard Karno Books Inc

Howard Karno Books, Inc. has specilaized in Latin Americana since 1973. We cover Mexico, Central America, South America, the Caribbean, the Hispanic United States and the Iberian Peninsula. Subjects and materials include books, original documents, manuscripts, photography and archives with a strong emphasis on history, archaeology and the arts: fine art, folk and popular arts, architecture, photography, exhibition catalogues, music, cinema, first edition literature, performing arts, artists‚ books, portfolios, posters, and gastronomy for all time periods. Our offices provide a constant flow of material from throughout Latin America.

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